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微波真空(kōng)幹燥箱的應用要求
點擊次數(shù)：2311 更新時(shí)間(jiān)：2022-05-10
微波是一種電(diàn)磁波，能産生(shēng)高(gāo)頻電(diàn)磁場(chǎng)。電(diàn)介質材料由極性分子和(hé)非極性分子組成。在電(diàn)磁場(chǎng)的作(zuò)用下，極性分子根據電(diàn)場(chǎng)的極性從原來(lái)的随機分布狀态變為(wèi)取向狀态。在高(gāo)頻電(diàn)磁場(chǎng)的作(zuò)用下，分子運動并相互摩擦，從而産生(shēng)能量，使微波真空(kōng)幹燥箱介質的溫度不斷升高(gāo)。因為(wèi)電(diàn)磁場(chǎng)的頻率高(gāo)，極性分子振動的頻率很(hěn)高(gāo)，所以産生(shēng)的熱量很(hěn)高(gāo)。
微波真空(kōng)幹燥箱應用于食品工業時(shí)，食品中的極性分子(水(shuǐ)分子)在高(gāo)頻電(diàn)磁場(chǎng)的作(zuò)用下吸收微波能量産生(shēng)熱量，使食品快速加熱幹燥。
在一定的介質分壓下，水(shuǐ)和(hé)一般的濕介質對應一定的飽和(hé)溫度。真空(kōng)度越大(dà)，濕物料中所含的水(shuǐ)或濕介質對應的飽和(hé)溫度越低(dī)，即沸點溫度越低(dī)，越容易蒸發逸出，從而使物料幹燥。真空(kōng)幹燥就是基于這種熱物理(lǐ)特性，在真空(kōng)條件下，通(tōng)過真空(kōng)泵的抽吸作(zuò)用，除去不凝性氣體(tǐ)，如低(dī)壓水(shuǐ)蒸氣和(hé)氣相中的空(kōng)氣等含量較少(shǎo)的氣體(tǐ)。
在真空(kōng)幹燥中，物料的脫水(shuǐ)依靠熱傳導将外界熱量傳遞給被幹燥的物料，但(dàn)在低(dī)壓環境下，對流傳熱速度慢，阻礙了真空(kōng)幹燥箱的優勢。
微波真空(kōng)幹燥箱利用介質加熱原理(lǐ)，依靠高(gāo)頻電(diàn)磁振蕩引發分子運動，使被加熱物體(tǐ)升溫。加熱方式不同于傳統的對流、傳導和(hé)輻射。微波直接加熱物體(tǐ)，打破了傳熱的限制(zhì)因素。微波真空(kōng)結合了微波幹燥和(hé)真空(kōng)幹燥，充分發揮了各自的優勢。
在一定的真空(kōng)度下，水(shuǐ)分擴散速度加快，物料可(kě)以低(dī)溫幹燥，很(hěn)好的保持了物料的營養成分。微波可(kě)以為(wèi)真空(kōng)幹燥提供熱源，克服了真空(kōng)狀态下導熱速度慢的缺點，從而大(dà)大(dà)縮短(duǎn)了幹燥時(shí)間(jiān)，提高(gāo)了生(shēng)産效率。
