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微波真空(kōng)幹燥箱在食品中常用哪些(xiē)幹燥方法
點擊次數(shù)：731 更新時(shí)間(jiān)：2021-11-29
微波真空(kōng)幹燥箱是為(wèi)幹燥熱敏性、易分解和(hé)易氧化物質而設計(jì)，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體(tǐ)，特别是一些(xiē)成分複雜的物品也能進行(xíng)快速幹燥。通(tōng)過真空(kōng)泵将幹燥物料所在的空(kōng)間(jiān)抽成負壓即所謂真空(kōng)狀态。我們知道(dào)，在真空(kōng)狀态，或低(dī)壓狀态下，物料中的水(shuǐ)分、溶劑及其他揮發性組分的沸點降低(dī)，從而在較低(dī)溫度狀态下就可(kě)以脫離物料顆粒表面而被真空(kōng)泵抽走。它主要應用在那(nà)些(xiē)在高(gāo)溫下氧化、聚合及發生(shēng)其他化學反應的物料。當然，它還(hái)有(yǒu)加熱促使水(shuǐ)分、溶劑及揮發性組分加快揮發從而脫離物料表面的雙重作(zuò)用。适用于半導體(tǐ)、電(diàn)子産品、五金制(zhì)品、衛生(shēng)、儀器(qì)儀表、工廠、高(gāo)等院校(xiào)、科研等部門(mén)作(zuò)無氧化幹燥、脫泡、固化、焊接、退火(huǒ)等高(gāo)溫處理(lǐ)。
設備采用數(shù)顯儀表與溫度傳感器(qì)的連接來(lái)控制(zhì)工作(zuò)室的溫度，采用熱風循環送風來(lái)幹燥物料，熱風循環系統分為(wèi)水(shuǐ)平送風和(hé)垂直送風，均經過設計(jì)，風源是由電(diàn)機運轉帶動送風風輪，使吹出的風吹在電(diàn)熱管上(shàng)，形成了熱風，将熱風由風道(dào)送入工業幹燥箱的工作(zuò)室，且将使用後的熱風再次吸入風道(dào)成為(wèi)風源再度循環加熱，大(dà)大(dà)提高(gāo)了溫度均勻性。如箱門(mén)使用中被開(kāi)關，可(kě)借此送風循環系統迅速恢複操作(zuò)狀态溫度值。
微波真空(kōng)幹燥箱廣泛應用于生(shēng)物化學，化工制(zhì)藥、醫(yī)療衛生(shēng)、農業科研、環境保護等研究應用領域，作(zuò)粉末幹燥、烘培以及各類玻璃容器(qì)的消毒和(hé)滅菌用。特别适合于對幹燥熱敏性、易分解、易氧化物質和(hé)複雜成分物品進行(xíng)快速高(gāo)效的幹燥處理(lǐ)。
而微波真空(kōng)幹燥箱是專為(wèi)食品生(shēng)産和(hé)幹燥而優化的幹燥設備，其高(gāo)效和(hé)穩定的溫度，能夠保證食品幹燥的速率以及食品的安全性，采用食品級的304不鏽鋼為(wèi)主要材料制(zhì)作(zuò)，可(kě)承受-0.1MPa的真空(kōng)壓力強度(此數(shù)值為(wèi)普通(tōng)機械真空(kōng)壓力表的低(dī)值)。在食品幹燥行(xíng)業，此型幹燥箱是主要的幹燥設備之一。
那(nà)麽，食品幹燥為(wèi)什麽常采用真空(kōng)幹燥的方法來(lái)進行(xíng)呢？小(xiǎo)編分析具體(tǐ)原因如下：
一些(xiē)受溫較低(dī)的食品産品，由于無法使用高(gāo)溫進行(xíng)幹燥，但(dàn)又需要加快自然幹燥的速度，因此需要采用降低(dī)水(shuǐ)份沸點的方式進行(xíng)幹燥，真空(kōng)幹燥是最為(wèi)理(lǐ)想的幹燥方式之一；
一些(xiē)含有(yǒu)糖分的食品産品，由于含糖量較高(gāo)，使用普通(tōng)幹燥的方法，會(huì)使食品表面産生(shēng)結晶，阻礙了食品的幹燥，且破壞的食品原有(yǒu)的形态構造，而真空(kōng)幹燥方法不會(huì)使其氧化，因此幹燥既快，也不會(huì)硬壞原來(lái)的結構特點。一些(xiē)發泡的産品，如內(nèi)蒙古的奶泡泡産品，需要使用真空(kōng)幹燥去定型，才能達到不通(tōng)過添加防腐劑也能定型的目的。
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